商品紹介

旬が２回

長芋はヤマノイモ科の芋類の一種。そのうちナガイモ種に分類されるのが長芋です。つまり、山芋と長芋は別のものというより、数ある山芋のうちのひとつが長芋ということになります。北海道や東北地方が原産地で、こん棒のようにまっすぐの長い形が特徴です。

長芋はヤマノイモ科の植物の中では水分量が多く、粘り気は少なめです。味わいも比較的淡白。すりおろすとサラサラした食感で、ほかの食材と混ぜやすいのが特徴です。長芋は旬が2回あり、11月から12月にかけてはみずみずしい味わいが、3月から4月にかけては濃い旨味が楽しめます。

何で生で食べられる？

すりおろして「とろろ」にする料理が代表的ですが、山芋や長芋は、生で食べられる世界でも珍しい芋。消化酵素であるジアスターゼを含んでいて、でんぷんの一部が分解されるため、生で食べても胃にもたれないのです。